苏州行：枫桥景区之京杭运河

又来到了苏州。夏末，秋初。

此行，共玩了三个景点，分别是网师园，寒山寺及枫桥景区。

枫桥景区，就是唐代诗人张继写下《夜泊枫桥》的地方。可是，整个枫桥景区给我的感觉却是挺失望的，旅游区的感觉太重，整个地方都很新的感觉。唯一的震撼，是京杭大运河。

京杭大运河，居然还是那么的繁忙，还再服务着人群。

虽然它已经一千四百岁了。

查了查维基百科，京杭大运河是由隋炀帝杨广所建，北起北京，南达杭州，是全世界最长的运河。由于中国的河流都是东西走向，因此，京杭大运河在千年悠悠的岁月里，是南北交通最重要的一环。由于中国的经济中心在南方的长江三角洲，而政治中心向来在北方，京杭大运河是南方钱粮往北输送的干道。

我看这运河上梭来梭往的船只，千岁的运河，似乎不显老态，不禁想起不久前，在星洲日报看过一篇文章，说的是隋炀帝在挖掘运河的时候，用的是非常高压的手段，对运河的 specifications 十分讲究，如不符合标准，就杀人。可是，也正是因为这样，这运河才能历尽千年而不荒废。

坦白说，我对这样的说法多少有些共鸣。隋炀帝，历史上著名的暴君，好大喜功，最终落得个众叛亲离，人头落地。

可是，平心而论，历史都是由胜利的一方所写。没有杨广的失败，又哪有李世民的成功。成功的李世民，又哪会公平、客观的评价杨广。

如果从“贡献”上来说，仅仅这条京杭大运河，杨广的贡献，恐怕在中国五千年的历史上少有其匹。

历史上的隋代，和秦代，有着些雷同。都是在长期的战乱和分裂后统一中国的朝代。大一统后，却不能长期维持，成为两个短命的皇朝，为后来的汉、唐的辉煌打下基础。而秦、隋，都出了个暴君，前有秦始皇，后有隋炀帝。

可是，实际上秦始皇和隋炀帝皆颇有前瞻性，非墨守成规之君，忘了曾在哪里看过，似乎是柏杨的文章吧，说秦始皇统一六国之后，短短十余年内所达成的制度的革新，比接下来二千余年的总和还多。而隋代君主，创立了科举制度，建成了京杭大运河，这些都是影响异常深远的改革。而汉、唐二朝，虽然辉煌，可若从“影响力”这方面来看，似乎唐太宗亦有所不及隋炀帝。

当然我也并非美化杨广，有了 planning, 他的 execution 手段是不完美的，否则，亦不会落得如此下场。有人的确有能力创立大时代的格局，只是到后来自己却成了一场悲剧。哀哉!

大运河上繁忙的交通

枫桥

张继夜泊枫桥处

苏州行之拙政园 （１）

同是苏州著名园林,拙政园与沧浪亭却是非常不同的。

其一，沧浪亭是宋代园林的代表作，拙政园是明代的。（沧浪亭，狮子园，拙政园，留园，合称宋，元，明，清四朝代的园林代表作）
其二，沧浪亭算是小巧的格式，而拙政园却非常的大气，与苏州其余园林全然不同。

明嘉靖九年(1530年），曾任御史的王献臣，在元代大弘寺的废址上，费二十年，建成拙政园。园名来自晋潘岳《闲居赋序》“筑室种树，逍遥自得。。。此亦拙者之为政也”。

拙政园历史坎坷，王献臣之子一夜豪赌，将园输给徐少泉。1631年，拙政园东部被卖给曾任侍郎的王心一，王心一将东园筑为归田园居。清初海宁陈之遴购得拙政园剩余部分，后陈之遴获罪，拙政园被没为官产，复被吴三桂女婿王永宁所得。后吴三桂叛乱，拙政园又被籍没。乾隆初年。又分,中部建为复园,西部建为筑书园。太平天国时，忠王李秀成将中，西部合为忠王府。后来李鸿章将中园作为江苏巡抚行辕，西部归还原主。1872年，张之万重修中园，现在拙政园中部就是当初吴园的格局。西部于1877年，由吴县富商购得，改名补园。直到中华人民共和国成立后，中，西二园才重新合为一园，又将东部重新修建后也并入园中，历三百八十余年，拙政园才大体恢复原来的面积。

由于这段坎坷，拙政园东，西，中三园无论是景观和风格，都是非常不同的，其中，只有中园能长期维持其盛名而不坠。因此，来到拙政园之前，我就觉得应该把重点放在中园，而游完园后的感想，的确，中园确是超越其余二园。所以说，拙政园可谓大，亦可谓小，作为苏州面积最大的园林，三园内，景点可真不少；可是，由于风格不统一，真正的精华尽在小小的中园。

拙政园的入口在东园。东园，是二十世纪五十年代重建的，但是的定位是公园。在参照了李宗为编著的《城市里的山水情怀。游访苏州园林》后，得知东园没什么好玩的，来到东园，发现它的确是一座公园，所以走马看花就可以了。。。。

据书本所说,如果从中园后边的入口进入中园,则中园一览无遗,并非最佳的方式。因此，我特地寻找到了从茶室那里，再辗转走到了苏州园林博物馆前门，作为游览中园的起点。

苏州园林博物馆前门有一地标，就是一株由明代四大才子之一的文徵明所亲手种植的古紫藤。五百多年来，拙政园历经沧桑而古紫藤矫健如昔，可谓是奇迹也。




自苏州园林博物馆往内走，穿越了几栋楼房，我不小心来到了绣绮亭... 显然错了，再往回走，寻寻觅觅，最终找到了那座假山。根据《城市里的山水情怀。游访苏州园林》的介绍，游中园，应当从这座假山前开始。由房宅进入园林，必须有所遮掩，爬上这座假山，然后中园景观才渐渐开朗，这才符合园林建筑的精髓。

登上假山，即可见到一座精致的木制楼房，这就是著名的远香堂。远香堂位于拙政园的中心位置，越过远香堂，一片开阔的池塘显现眼前，整个中园的景观方才一览无遗。






古典园林有所谓的“一池三山”的说法，这说法在拙政园得到了充分的发挥：从远香堂往去，开阔的池塘就好比东海，池中有三岛，岛上各有一亭，这影射东海上的蓬莱三座仙岛。

从远香堂往东走，之见一座土山，土山上伫立着一座小亭子，曰“绣绮亭”。拙政园共有四亭，乃是代表着春，夏，秋，冬四季，绣绮亭是春，亭内写着“晓丹晚翠”，是春天观赏红花绿叶的最佳地点。只是，虽是春天，绣绮亭并没有所期待的牡丹花丛簇簇，实乃憾哉！



自绣绮亭往北，来到池塘东部，从这里往西眺望，就可以看到苏州名塔-北寺塔。园林艺术有所谓的“借景”的说法，就是园林的设计和园外的景色巧妙的融合在一起，让园内的景观似乎延伸到园外去，这手法在拙政园发挥得淋漓尽致，北寺塔似乎被“借”过来，耸立在池塘的另一端。只是当天天阴，虽然肉眼可见北寺塔，拍照的效果就麻麻地。



再往北走，倚虹亭是观赏池中三山的另一个地点。所谓“横看成岭侧成峰”，从远香堂望去，三山连绵成岭，在倚虹亭，则三山层层叠叠，是另一种体现。

这几篇游记，打从自苏州回来到现在，也已经过了几个月，也写了几个月，到了现在，一方面也是超忙的，觉得很难继续写得这么detailed,所以，先将以下数张中园的照片奉上，其他照片改天才ｕｐｌｏａｄ，至于游记，也许等将来有feel的时候再继续写罢。。。

苏舜钦《沧浪亭记》全文

予以罪废，无所归，扁舟南游，旅于吴中，始僦舍以处。时盛夏蒸燠，土居皆 褊狭，不能出气，思得高爽虚辟之地，以舒所怀，不可得也。

一日过郡学，东顾 草树郁然，崇阜广水，不类乎城中。并水得微径于杂花修竹之间，东趋数百步，有弃地，纵广合六十寻，三向皆水也。杠之南，其地益阔，旁无民居，左右皆林木相亏蔽，访诸旧老，云：“钱氏有国，近戚孙承 佑之池馆也。“ 坳隆胜势，遗意尚存。予爱而徘徊，遂以钱四万得之，构亭北椅，号“沧浪”焉。前竹后水，水之阳又竹，无穷极，澄川翠干，光影会合于轩户之间，尤与风月为相宜。

予时榜小舟，幅巾以往，至则洒然忘其归，箕而浩歌，踞而仰啸，野老不至，鱼鸟共乐。形骸既适，则神不烦；观听无邪，则道以明。返思向之汨汨荣辱之场，曰与锱铢利害相磨戛， 隔此真趣，不亦鄙哉！

噫！人固动物耳。情横于内而性伏，必外寓于物而后遣，寓久则溺，以为当然；非胜是而易之，则悲而不开。唯仕宦溺人为至深，古之才哲君子，有一失而至于死者多矣；是未知所以自胜之道。予既废而获斯境，安于冲旷，不与众驱，因之复能乎内外失得之原，沃然有得，笑闵万古。尚未能忘其所寓，自用是以为胜焉。

【译文】：
沧浪亭记
我因为获罪而遭贬，乘船南游，在吴地旅行。起初局促在屋子里。时值盛夏非常炎热，土房子都很狭小，不能呼气，想得到高爽空旷僻静的地方，来舒展心胸，不能办到。

一天路过学宫，向东看草、树郁郁葱葱，高高的码头宽阔的水面，不像城里。循着水边杂花修竹掩映的小径，向东走数百步，有一块荒地，方圆约六十寻，三面临水。小桥的南面更加开阔，旁边没有民房，四周林木环绕遮蔽，询问年老的人，说：“是吴越国王的贵戚孙承佑的废园。”从高高低低的地势上还约略可以看出当年的胜概。我喜爱，来回地走，于是用钱四万购得，在北面构筑亭子，叫“沧浪”。前面是竹后面是水，水的北面又是竹林，没有穷尽，澄澈的小河翠绿的竹子，阳光、影子会合于轩户之间，尤其同风月最为协调。

我常常乘着小船，穿着轻便的衣服到亭上游玩，到了亭上就洒脱忘记回去，或把酒赋诗，或仰天长啸，人迹罕至，只与鱼、鸟同乐。形体得到了休息，心灵得到了净化；看到的、听到的没有邪恶，那么人生的道理就明白了。回过头来反思以前的名利场，每天与细小的利害得失相计较，同这样的情趣相比较，不是太庸俗了吗！

唉！人本来是动物。情感充塞在内心而性情压抑，一定要借外物来派遣，停留时间久了就沉溺，认为当然；不超越这而换一种心境，那么悲愁就化解不开。只有仕宦之途、名利之场最容易使人陷入其中，自古以来，不知有多少有才有德之士因政治上的失意忧闷致死，都是因为没有悟出主宰自己、超越自我的方法。我虽已经被贬却获得这样的胜境，安于冲淡旷远，不与众人一道钻营，因此又能够使我的内心和形体找到根本，心有所得，笑悯万古。尚且没有忘记内心的主宰，自认为已经超脱了。

沧浪亭

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江南园林甲天下，苏州园林甲江南。

苏州共有八座园林，位列世界遗产，若包括同里的退思园，则有九座，是：
- 拙政园
- 狮子林
- 留园
- 沧浪亭
- 网师园
- 环绣山庄
- 耦园
- 艺圃
- 退思园

此次来苏州，我选择了其中两座，即最古老的沧浪亭，和最有名的拙政园。

沧浪亭的名字，出自于《楚辞》中的《渔父》：
沧浪之水清兮，可以濯吾缨；
沧浪之水浊兮，可以濯吾足。

它本是五代时广陵王钱元镣的近戚孙承佑已荒废的池馆，北宋诗人苏舜钦将它买下，并写下了不朽的《沧浪亭记》。南宋时，沧浪亭为抗金名将韩世忠所有，亦名韩园。到了元代至明代，这里变成了僧人的居所，改为妙隐庵，大云庵。清代时，历经几次的重修后，建了明道堂，五百名贤祠等，成了现在的格局。至五代，宋朝起，沧浪亭已有千年历史矣！

我们从南园宾馆，沿着十全街，转入乌鹊桥路，来到人民医院，沿着小河走，拐了个弯，就来到了沧浪亭。

沧浪亭与其他园林不同的地方,在于亭外辽阔的小河,名叫葑溪。由葑溪的这一岸望去,波光粼粼,沧浪亭的亭榭树木的倒影映在水面上,给人一种非常宁静古老的感觉。

封溪山有一道花岗岩架成的平桥，平桥的另一端，就是沧浪亭的门楼，门楼上刻着非常漂亮的“沧浪亭”三字。







进入沧浪亭，首先映入眼帘的是一座小小的土石山，山上林木幽幽。我们选择不先上山，反而往左拐，来到了面水轩。

顾名思义，面水轩既是面向亭外封溪的一座建筑。从面水轩的右侧开始，筑有一道长长的走廊，通向观鱼处，而这道长廊，既是著名的“复廊”。复廊其实是一道中间被一堵墙壁隔开的走道，墙壁上开辟了许多漏窗来沟通两边的景色，而每一个漏窗的图案都是不同的。所谓仁者乐山，智者乐水，那一刻,我选择了智者，从靠水的那一边走去，然后再从漏窗窥探亭内仁者之乐，流动的水，静止的山，完全是两种全然不同的境界。




来到观鱼处。观鱼处是一座三面临水的方亭。自观鱼处折转向南，走不远即可来到闲吟亭，自闲吟亭内可以眺望沧浪
亭内的山林及山上的沧浪亭，森森的山林景观，和刚才明亮的水景截然不同。

再继续走就进入闻妙香室。闻妙香室的庭院有几棵梅花，室名“闻妙香”，因梅花而取自杜甫“心清闻妙香”的诗句。我们来得不是时候，闻不着梅花妙香。

沿着走廊向西，景色又一变，似乎走进了布置巧妙精细的建筑群，处处透着惊喜。首先来到了巍巍一座大厅，曰“明道堂”，堂名取苏舜钦《沧浪亭记》的一句“视听无邪则道以明”。明道堂后斗然出现一片颇为宽敞的庭院，庭院的另一端是一座小轩，曰“瑶华境界”。从庭院中，可以看见西南一角的墙壁外耸立一座高高的小楼，自西南角上的小开口走去，陡然看见这座小楼是建立在一座假山上，小楼名曰“看山楼”，可惜那时候被封闭起来做些修复工作。


绕假山而行，方才发现假山下其实是中空的一座石屋，石屋门上刻着清道光皇帝的御笔石刻 -- “印心石屋”。再往里走，就可以看到一片竹林，这就是沧浪亭的另一绝。远在苏舜钦主园时代，沧浪亭即以竹闻名，苏舜钦的《沧浪亭记》亦有写道：“前竹后水，水之阳又竹，无穷极。澄川翠干，光影会合于轩户之间，尤与风月为相宜”。

穿过月洞门,来到五百名贤祠。五百名贤祠内刻有五百九十四幅苏州自古至清道光年间的名人平雕，包括李白，白居易，苏东坡等。美中不足的是，这里没有 index,五百多个长须男人的平雕，要怎么找得到白居易呀！




走过五百名贤祠，来到仰止亭，亭后有一小小庭园，有两株好几百岁的老树。沿着走廊走，穿过月洞门，柳暗花明又一村，眼前骤然一亮，又看到了土石山，原来来到了步（石）奇亭！亭在高处，往下望，但见有一深绿色小潭，数尾游鱼优游潭中，颇有如临深渊的感觉！

环小潭而行，拾级而上，即可登上沧浪亭正中的土石山。其实，这座土石山与苏州其他园林的假山颇有不同，主要以土组成，以至有人称之为“真山林”。须知沧浪亭乃宋代之园林，彼时所修建之园林比较倾向于对真实山水的模仿，此特点在沧浪亭被很好地保留下来。

土石山上仅有一座小亭，曰“沧浪亭”，亭柱上刻着对联：
清风明月本无价
近水远山皆有情

上联出自欧阳修《沧浪亭》“清风明月本无价，可惜只卖四万钱”，下联出自苏舜钦的《过苏州》“绿杨白鹭俱自得，近水远山皆有情”。两句所出的诗，均与沧浪亭其园其人有关，又配合得天衣无缝，非常难得！

沧浪亭真的不大，约莫一句钟就可走完。
虽然如此，由于它布局巧妙，所以常常让我有柳暗花明又一村的感觉，惊喜连连！再者，在一个小小园林里，可算是有三种截然不同的景观，有明阔的流水，苍郁的小山，及巧妙的建筑布局，我真的忍不住要赞叹，古人真会享受呀！最后，沧浪亭游人不多，所以，这里仍保留了那种非常宁静的感觉。。。 （后来去了拙政园，才知道什么叫人山人海，人山人海怎么样破坏你的游兴）

十五块钱的入门票，超值得！

p/s: 欲游苏州园林，我推荐李宗为编著的《城市里的山水情怀。游访苏州园林》 （ISBN：962-14-3031-3)

食在苏州之碧螺春(2)

人不学,不知道!

昨天查了查维基百科,关于碧螺春,写道:

清朝王應奎所著《柳南隨筆》中對「碧螺春」茶名的來歷有這樣的典故。洞庭山碧螺峰的石壁上原有幾棵野茶樹，當地老百姓進山採茶有幾十年。康熙年間茶葉豐收，當地少女入山採茶葉，茶筐滿了，便將茶葉放在乳間，茶得到體溫，突發襲人香氣，採茶女驚呼「嚇煞人香」，稱茶為「嚇煞人」。從此採茶女采「嚇煞人」，先沐浴更衣，入洞庭山不帶筐羅，採得茶葉，全放乳間。洞庭山茶農朱正元所產「嚇煞人」最著名。

康熙十四年（1675年），康熙皇帝南巡，到了太湖洞庭山，吳縣巡撫宋犖購買朱家所產「嚇煞人」茶獻上，康熙以為「嚇煞人」不雅，賜名碧螺春，此後地方官年年採辦碧螺春進貢。

http://zh.wikipedia.org/wiki/碧螺春

哇呜!哇呜!好特别的来历！


再查关于绿茶的资料，有一段关于明前茶的资讯，写道：

在清明前，茶樹剛發芽時採摘的質量最高，為「明前茶」也稱為「蓮心」或「銀針」；在穀雨前採摘的，為「雨前茶」，茶葉已展開，也稱為「旗槍」；在立夏前採摘的為「三春茶」，已經有兩片葉展開，也稱為「雀舌」；立夏後再採摘，葉片已變厚，質量最差，為「四春茶」，也稱為「梗片」。

http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=绿茶&variant=zh-tw


再看关于另一种名茶，西湖龍井，对明前茶有更深入的介绍：

根據茶葉採摘時節不同，西湖龍井又可以分為明前茶和雨前茶等：

* 明前茶是清明之前採摘的嫩芽炒制的，明前茶是西湖龍井的最上品，因它的嫩芽像蓮子的芯，也被稱為蓮心。在氣溫較冷的年份，還會稍微後退到清明節前後兩天，這幾天的被稱為清明茶。
* 雨前茶是清明之後，穀雨之前採的嫩芽，也叫二春茶，是西湖龍井的上品，除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍，一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌。
* 以前西湖龍井在每年大約5月1日之後就不再採摘，隨著茶樹種植水平的提高，同時也為了追求茶葉的產量，現在西湖龍井一直採摘到立夏，這時的茶被稱為三春茶，品質已經一般。

過了立夏後的茶已經有了茶梗，不能加工為綠茶，通常被加工為袋茶或瓶裝茶飲料。

http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=西湖龍井&variant=zh-tw

看！神州上国，对饮食的追求果真不同凡响，仅仅几片茶叶，竟然发展出这么多的学问！惭愧呀，原来我以前喝茶，只可以用“牛饮”来形容吧！哞~~ 哞~~

P/S: 讲到这里，不由得想起曾经看过的一则历史故事,故事是这样的:
http://lib.yctc.edu.cn/joke/3000/zg/005.htm

唐朝乾符年间，有个出身豪门的读书人，承袭祖宗因功劳而得的优厚待遇，穿着锦锻衣服，吃着山珍海味。他曾经对和尚圣刚说：“凡是用木炭烧饭，要用火使木炭炼熟，这叫炼炭，然后再烧饭。不然，烟火气是难以吃下去的。”

以后，暴动农民攻陷当地，他们兄弟几人同圣刚和尚一起逃窜，潜伏在山上草丛中，三天没吃到食物。农军退兵后，他们步行到小店里买糙米饭吃，觉得比白米鱼肉都可口。

圣刚和尚笑道：“这不是炼炭烧的，所以有烟火气。”读书人惭愧而不能对答。

食在苏州之碧螺春

来苏州前，就已经久闻碧螺春大名。

很特别的，卷曲的茶叶，就像是螺一般。

不久前，在《星洲日报》看到了一则小说（我也不知道是杜撰，还是真有这样的传说）。小说中，有一对恋人，后来，那小伙子好像得了重病，小姑娘每日都用一种卷曲的茶叶泡的茶来喂小伙子，小伙子慢慢好了后，小姑娘却死了。原来，小姑娘用的茶叶，是采自一棵茶树，而小姑娘每天都用口把那茶叶含着，把她的灵魂注入了茶叶中，因此那茶叶是卷曲的。结果她的灵魂救活了小伙子，她却死了，以后，那茶叶就叫碧螺春。

来苏州前，听说碧螺春要观前街的百年老店三万昌才正宗。来到苏州，才知道原来三万昌算是连锁店，苏州到处都是，仅仅观前街就有三家三万昌吧！走进三万昌，才知道原来碧螺春有分好多等级，以原产地，太湖西山的洞庭碧螺春为最佳，也最贵。有多贵呢？嘿，只能说，满贵的 ：）

而我们到苏州的季节刚好在清明节前，所以，我们赶得上所谓的“明前茶”（即清明前的茶）。我们苏州的伙伴说，明前茶会比较珍贵些。坦白说，以我这张嘴，应该是怎么也吃不出那种差别吧!但是，我相信，如果真有差别，那应该和当地的气候有关系吧。茶以春天的为佳，苏州的气候，春天多雨，因此，在春天开始萌芽的春茶，在阴冷潮湿的气候下，也许会比较好吧。。。

一包50克（一两）的碧螺春，可以冲泡十次左右。Mook 介绍，碧螺春得用 70 - 80 摄氏度的热水烫过，而第一轮的茶是不喝的，非得等到第二轮，茶的香气和温和的个性才能完全的显现出来。切记，切记！

食在苏州：遗珠之苏帮点心

此次来苏州，最为遗憾的其中一项，就是无法好好地品尝当地的苏帮点心。

来苏州前，阅读了 Mook 的《苏州游》，向来嗜吃点心的我对苏帮点心向往不已，偏甜的点心 goes perfect with 碧螺春茶。在苏州有许多茶馆，例如水天堂，钱塘茶人等，皆是品茶的好去处。

只是每个晚上，都吃得太饱了，再也腾不出空间来装得下点心和香茶。

下次吧！水煎包，海棠糕，苏州拉糕，方糕。。。 。。。

食在苏州:遗珠之鸭颈

在苏州，发现到处都在卖所谓的鸭颈。

通常是一间小店，摆了一个柜，卖的是鸭颈，鸭翅等鸭子的各部分。看起来应该是卤的吧，只是颜色也不怎么像咱们潮州卤鸭那么黑。鸭子看起来也是冷冰冰的，就像李冰冰，范冰冰那样的冰冰。

三个没去尝试的原因，首先，每个晚上，都吃得太饱了，再也腾不出空间来装得下鸭颈；其次，有工作在身，不能太冒险，吃坏身子就不好了；最后，我不太欣赏冰冰。。。

下次才吃你吧，Mr. Duck!

食在苏州之观前街小吃

一晚，我们到了观前街，刚巧有个小吃的展销会，就顺道看一看。

不看则已，一看，数量最多的有两种档口，而这两种档口皆排满了人。

然后我又开始有了那种文化差异的感觉。此二档口，一卖各种炸昆虫，一卖臭豆腐。

昆虫档上，各种乌黑的昆虫玉体横陈，有蝉啦，蝎子啦，蚱蜢啦，而最吓人的，是两只手掌般大的大蜘蛛！
臭豆腐嘛，应该就像榴莲吧，很个人的喜好。

我没办法欣赏。

苏州行 (2) - 食在苏州

来到苏州，第一个文化震荡，竟然是在吃方面。

原本以为大家都是华人，吃方面应该是挺接近才对。一个星期下来，才知道，我们来自偏远的南洋，系属蛮夷之邦，对有着悠悠五千年饮食文化的神州而言，也许我们与亚马逊原始部落更加接近，当属“茹毛饮血”之流。。。

当然这属夸张之说。但是，我的确是大开眼界！

首先，是上桌的方式。和我们不同的是，这里的菜不是一样一样地上桌，而是把各式各样的菜一股脑儿堆满桌才行。（现在，我也搞不清楚到底咱们华人的传统是怎样的，也许，南洋华人是受到了西洋的影响吧，又或是这是广东和福建的方式）

接着，是食物的量。每一道菜的份量皆相当惊人。例如，我们第一天晚餐，叫了一道竹笋煮老鸭，端上来时，竟然是一整只老鸭在一个大盆内，吓得我们目瞪口呆，并摸了摸自己薄薄的皮包 ：-）

而每一餐，都得叫很多很多样菜才甘愿。其中有一次午餐，我们上馆子，一桌九人，总共竟然叫了超过二十样菜！后来我们才了解，当地的一道宴席，可有:
- 七八道“冷菜” （例如鸭舌之类）
- 再有七八道“炒菜”（现炒的热菜）
- 再有几道正式的菜（鱼呀，肉呀之类，份量惊人，装在盆里的）
- 最后还得吃一碗饭或面。

当然，少不了喝酒。苏州地区比较流行啤酒，而北方则喜欢喝白酒（即烈酒）。

然后，是食物的“质”。
在这里,就算简简单单的一间小菜馆,其菜单亦是长长的一条；在这里，中华饮食文化的精华尽在其中，不仅有传统江南的苏帮菜，现在风行全中国的川菜及湘菜亦十分普及。除了正餐外，小吃也多。食材上与我们相差不远，只是觉得这儿吃了很多内脏类，例如鸭血啦，牛肚啦，林林总总。煮法上，这儿要多样化的多，变化多端。

也有一点很特别的是,也许是竞争激烈的缘故吧,这里的酒楼对于菜单皆很敏感,不仅不允许用相机拍下菜单,吃饱结账时,账单上也只是列一个总数而不是 itemized 的。

一个星期下来，我的 recommendations 包括：

1。 菜色：
- 松鼠桂鱼：在桂鱼身上交错相割，然后将鱼肉炸得翘上来，再与酸甜汁覆盖，乍看下有点像一只松鼠，故名。
- 牛肉锅巴：炸过的锅巴，配以牛肉，酥脆可口。
- 酱汁肉：块状五花肉，有点像东坡肉，不过是以偏甜的酱汁来腌制，让人暂时忘却胆固醇水平。
- 水煮鱼：鱼片配以酸菜，辣椒干，及一些香料煮熟，置入盆底，再盖以一层两寸厚的油。又辣又油又滑。鱼肉以黑鱼为上品。（黑鱼，即南洋的生鱼）
- 酸菜鱼：类似水煮鱼，较不油及不辣。
- 蒸鲥鱼：鲥鱼肉软，配以酸菜，鲜！
- 干锅牛蛙：干锅煮法就是将菜炒得几乎干涸，偏咸。
- 夫妻肺片：牛内脏，辛辣煮法。
- 要德火锅：功夫面，现拉现煮的拉面，可以自己调酱汁，选择多样化，好吃！
注：1. 调酱的秘诀，在于酱汁上层须淋上一层油，这层油会溶解麻辣火锅食材的辣味，食物会变得更好吃。
2. 由于肉片切的很薄，涮肉时，可以用“七上八下”，即用筷子将肉片往滚烫的汤汁浸七下，提八下，肉片的熟度就会恰到好处

松鼠桂鱼

牛肉锅巴

水煮鱼

夫妻肺片

糖藕

2。 酒楼：
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A. 中国江苏省苏州市市辖区苏惠路 (北门饭店)
B. China苏州市工业园区左岸商业街A区 (巴蜀传香园区店)
C. 中国江苏省苏州市市辖区凤凰街56号 (同润湘菜馆)
D. 中国江苏省苏州市市辖区十全街420号 (洋洋饺子馆)

还有很多很多我记不住的，由于很多时候我们都和当地人上馆子，所以大都是他们点菜，希望下次我能记得比较多。